菜窖
石河子日报
作者：
新闻 时间:2021年12月10日 来源:石河子日报
■陈全礼 口述 李聚武 整理
上世纪五六十年代，生活物资匮乏。为切实解决职工群众冬季吃菜难问题，147团各单位和连队都挖有几个大菜窖，每户职工家中也有小菜窖。
那时，我在3营1连当职工，被分配到后勤班，负责给连队种菜，冬季主要负责管理好窖内的冬菜。
147团3营1连位于玛纳斯河边，地下水位高。为了防止菜窖内渗水，连队就在地面高包处开挖了5个大菜窖，每个菜窖面积大约300平方米。大多数菜窖长50米、宽6米、深2米，中间用立柱顶梁，上面用粗梁、檩条做屋架，上面再铺上芦苇、麦草，抹上草泥盖上土用于保暖。每个菜窖都开有通风口，留有天窗口。菜窖里挂着一至三支温度计，便于观察窖内温度。
入冬前，我们把大白菜、土豆、萝卜等储存在菜窖中，并全程负责管理，直到来年三月。菜窖中白菜是主菜，因为白菜码垛容易，更便于储存和外运。每年连队的菜窖里要储存上万吨白菜。为了防止冬菜坏掉，我们一般隔几天就要下去把白菜垛腐烂的叶子清理出来，再重新码垛。同时，每两天要从窖里取一次菜出来，送到连队食堂。
而小家的菜窖，面积大都是6至8平方米，深1.8米、长3米、宽两米，上面搭上木头、苇把子、麦草，盖上土就成了。窖口用四根木棍交叉，用铁丝一绑，再用麻袋装上麦草盖上即可。窖内储存的菜以白菜为主，以土豆、青萝卜、胡萝卜、皮牙子、大葱为辅。因为每隔三四天要下窖把坏的白菜叶子剥掉，所以大白菜越剥越小，最后只剩下白菜心，而随着时间的推移，土豆会发芽变焉，萝卜渐渐变糠。
如今物资极为丰富，城乡居民一年四季可以随时到市场上采购新鲜的蔬菜，家家都有漂亮冰箱用于临时存放蔬菜，再也不需要挖菜窖冬储蔬菜了。然而，从上世纪五十年代初期农场开发建设，到上世纪九十年代末近40年期间，菜窖这个天然的冰箱，为团场职工群众冬季吃菜问题，发挥了不可替代的作用。
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