期待“石河子版”的天水麻辣烫
石河子日报
作者：
新闻 时间:2024年03月25日 来源:石河子日报
刘胜 董艳
又见一道美食带火一座城。近来，甘肃天水麻辣烫全网爆红，各大社交平台上，相关话题高达上百个、视频播放量近10亿；旅游平台上，近一个月内目的地为甘肃天水的订单量同比增长超两成，就连当地辣椒寄件量都暴涨5倍，快递员称日发千斤甘谷辣椒。
“淄博赶烤”“尔滨宠粉”的火爆依稀在目，“天水麻辣烫”的“泼天富贵”又扑面而来，且距离更近。
实际上，麻辣烫不过是一个引流的前菜。地跨长江黄河两大流域、拥有数千年文明史的丝路古镇甘肃天水，其实有很多引以为傲的旅游资源，共有42处A级旅游景区，自然景观和人文风情都独具特色。诚如新华社报道里一位辽宁沈阳的游客所述“吃不是唯一的旅游动力，更想看看西北不一样的风景”。
因此，打造和维持旅游城市热度，靠一碗麻辣烫还远远不够。如何用底蕴深厚的旅游资源招揽和留住更多游客，以平民美食为支点带动社会经济大发展，还需要当地文旅部门乃至全社会的联动努力。从这个角度上讲，可以说是“麻辣烫搭台，文旅全产业唱戏”。
这一碗“天水麻辣烫”也启示我们，旅游业是个厚积薄发的行业，看似偶然的流量光顾，如果没有底蕴积淀和持续深耕，终将会昙花一现，甚至为流量所累。比照师市实际，近年来，师市将红色基因、兵团文化、历史文化有机融入城市建设，通过建设博物馆、纪念馆、城市雕塑、主题文化公园、文化广场、文化街区、道路及建筑等方式，打造城市文化地标和精神标识。此外，师市还围绕爱国爱疆、民族团结、兵地融合发展、地域文化等主题，打造出了军垦文化节、草原文化节、桃花节、沙漠文化节等10个独具特色的军垦文化节庆活动，石河子因其独特的军垦文化、丰富的红色资源，成为新疆红色旅游首选地。坦率地讲，我们的文旅“塔基”已经足够坚实，和“天水麻辣烫”的差距，就在于缺少一个爆点产品。
在今年市两会期间，就有人大代表建议文旅部门联合餐饮企业，找到石河子特色美食的“流量密码”，利用新媒体矩阵，持续营造“网红效应”，扩大“互联网+”的宣传成效，擦亮石河子名吃、名菜、名厨的市场品牌，深挖餐饮价值、地方风味、味觉张力和文化故事，实现餐饮赋能文旅，持续打造石河子特色美食的IP。
值得注意的是，此次甘肃天水打造多年终于出圈的爆款产品麻辣烫包容性很强，一碗麻辣烫不仅容纳了海鲜、牛肉等“高级食材”，而且还有土豆、宽粉、素鸡等家常美味。有人爱吃海带酸笋，有人不喜；有人要配米饭，有人钟情粉面……精心挑选搭配贴心服务，总能赢得顾客的认可。应该讲，这为我们打造自己的爆红美食IP提供了意义十足的实战借鉴。
临池羡鱼，不如退而结网。西北邻居的爆款产品带给我们一系列引流的思考。这一碗麻辣烫的成功经验表明，门槛要放低、服务要易达，自然景观和人文气息应交相呼应，挖掘不同季节的文旅热点，倾听游客需求并及时调整，才能做到大门常开宾客满堂，才能将“流量”转化为“留量”。
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