技能培训取证让石河子凉皮香气飘得更远
石河子日报
作者：
新闻 时间:2025年03月13日 来源:石河子日报
刘胜
据3月8日的石河子零距离报道，师市总工会举办了“工会帮就业”凉皮制作专项职业能力培训班，面向困难职工、转岗待岗职工、残疾职工、失业人员、新就业形态劳动者、农民工等劳动者群体及其家庭成员，帮助大家掌握一技之长，拓宽就业渠道，实现自主创业。此次培训还打通了人社局技能培训取证渠道，参与培训并通过结业考核的人员均可获取凉皮制作专项职业能力证书。
凉皮作为石河子的一张美食名片，是外地游客来石河子旅行时满足味蕾的“标配”，也是兵团游子那一碗舌尖上的乡愁。凉皮制作专项职业能力培训无疑是给这一传统名小吃增加了一个“硬核助推器”。
地方小吃因为个人厨艺和食材选择等因素，常导致质量参差不齐，影响行业的发展。凉皮制作持证上岗确定了标准，能比较好地解决这两个问题。据报道，此次凉皮制作专项职业能力培训班科学设计课程内容，邀请了餐饮行业权威人士担任讲师，培训内容涵盖食材选购与辨别、辣椒油制作、辅料准备、和面技术、洗面技术等凉皮制作的各项要点，确保参训人员能够全面掌握石河子凉皮制作的精髓。避免出现“野路子”“二把刀”这样的“砸牌子”现象，确保石河子凉皮的整体水准。另外，通过培训和考核，也有助于从业者提高品牌意识和食品安全意识，提高信誉度。
在各地文旅产业竞争日益激烈的背景下，传承发展好当地特色传统美食，对全面提升城市的旅游品位尤为重要。无论是天水麻辣烫还是宁夏辣糊糊，这些西北近邻的“美食+文旅”品牌无一不是颇具参考价值的成功范例。师市总工会组织开展的这次凉皮技能制作培训，无疑有利于我市“美食+文旅”品牌的打造，让石河子凉皮香气飘得更远。
当然，除了技能培训外，还应强化食品安全卫生、职业素养等相关方面的培训考核，以确保专业证书的含金量在推动凉皮制作持证上岗、保留地方名小吃独特风味的同时，也应给从业者留下一定的创新空间。从业者在“标准”之上各尽所能、各展所长，发展多样性，在传承中发展、在发展中创新，让石河子凉皮在可持续中发展。
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