阳台上那盘嫩绿的蒜苗
高永明 （石河子）
石河子日报
作者：
新闻 时间:2021年03月19日 来源:石河子日报
闲暇时，我想起以前困难时期，冬季用红柳筐种芹菜根、用大盘子发蒜苗的往事，于是，就取来一瓷盘，挑出几头好蒜，剥开用线穿好放入盘中，倒上清水，放置阳台温暖处，让青蒜承蒙着冬阳暖照。不多时日，蒜芽亦如笋尖满盘嫩绿，长得刚健、笔直挺拔，平日观赏就觉得给人带来了融融春意。
大蒜是很古老的蔬菜，古人称为“药菜”。大蒜起源于亚洲中西部，传入我国约有2000余年的历史。看盘中蒜苗那白玉般的茎，翠绿如兰的叶子，簇拥在一起，活像一片齐刷刷的小竹林。在我的精心照料下，蒜苗越长越高，变成嫩绿的叶子舒展开来，像一个个亭亭玉立的小姑娘。
从古至今，大蒜以独特的口味成为厨房必备之物，但在人们的美食中很难成为主角，一般拿它作辅料、调味品。大蒜一身正气，百毒不侵，低调雅慧，不争不抢，几乎能和百菜调和。
其实，蒜苗可以做出很多美食，如：牛肉青蒜苗、蒜苗回锅肉、蒜苗鸡柳、青蒜苗鸡蛋拌面、蒜苗肉片、蒜苗肉丝煎饼、猪肉蒜苗饺子等等。嫩嫩的青蒜苗可以生吃、熟吃，亦可以凉拌，蒜苗儿拌嫩黄瓜，蒜苗儿拌松花蛋，蒜苗儿拌鸡丝，蒜苗儿拌豆腐……总之，严寒冬季，有一盘嫩绿的蒜苗儿，家里的菜就有了色彩，有了味道，有了灵魂。
记得小时候，物质贫乏，到了冬季，只有萝卜白菜。家里如果来了客人，母亲就从窗台上的芹菜筐里，蒜苗盘里，扯些平时不舍得吃的嫩芹菜、嫩蒜苗，洗干净了，切成段，再摸几个平时舍不得吃的鸡蛋。不一会儿，一盘金黄碧绿的芹菜蒜苗炒蛋就摆上了餐桌，把我馋得直流口水。最不可抗拒的还是那种直冲鼻子的香味，油香、蛋香、蒜苗香融合在一起，弥漫整个屋子，叫我如何不馋？
阳台上种了一盘蒜苗，不仅可以观赏和食用，蒜苗的药用价值也不容忽略。中医认为，蒜苗也有杀菌利尿，防癌抗癌，通达阳气等功效。小时候感冒了，母亲则用大蒜、姜片熬水，打个散花蛋进去，做一碗姜蒜蛋汤，热腾腾喝了，立刻就觉得轻松了。
阳台上那盘蒜苗，割了一茬，又发了一茬，仍然绿意盎然。冬季里，每天看去，头脑里总会有“春来柳绿”“青蒜满目”“绿意盎然”等等美好的词儿，让人想起了柳芽儿随风摇摆、春暖花开、生机勃发的春天，顿时有了精神。
人们都说松柏、梅花不怕寒冷，有顽强的生命力，其实，蒜苗也有坚韧不拔的生命力。我觉得盘中的青蒜苗长得很快，好像每天都能听到它们“刷刷”向上生长的声音。看看阳台上盘中大蒜那白玉般的茎，翠绿的叶子，簇拥在一起，活像齐刷刷的小树林。那长长的根须都牢牢地扎入铺在花盆里的泥土中，纵横交错，紧紧地连在一起，就是用手也很难拉开它们了。
我始终相信，幼嫩的蒜苗也有生命，它那纤弱的体内有青青的血液在流淌，其顽强的生命力令我折服。
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