豫东巷
肖帅 （昌吉）
石河子日报
作者：
新闻 时间:2021年09月03日 来源:石河子日报
昌吉市豫东巷，十年前还是一条寂寂无名的小路。后来，市区道路命名，因在兵团豫剧团东面，这条小路取名豫东巷。豫东巷北与建国东路组成一个丁字路口，南接昌吉市步行街，巷子不深，却有4个小区，人来人往，车水马龙。赶上饭点，开车要小心再小心，不但要看好路人，还要注意两边的车辆，此时的豫东巷是无法错车的。
兵团豫剧团是兵团唯一驻地方城市的兵团直属单位，其原系河南省民政厅管辖的儿童剧团，于1956年6月在洛阳白马寺儿童教养院（后改为福利院）成立，命名河南省童声豫剧团。1959年支边进疆，剧团已经成立60多年了。当年剧团最小的演员七八岁，如今已是白发老者，他们是豫东巷几十年发展历史的见证者。
上世纪八九十年代，剧团没有围墙和大门。豫东巷也是一条小土路，路两边有一些平房和树。当时，剧团的排练厅很小，夏天排练很多时候就在外面。板胡拉起来，锣鼓家伙敲起来，引得很多卖冷饮的、烤串串、蹬三轮车的、买菜的围观，就像老家农村在演出一场大戏。尤其是演员练功翻跟头的时候，很多少数民族同志也纷纷叫好，高呼着“飞起来了”！围观者有的是为做生意，有的纯粹是维系心底的乡愁。他们会跟着豫剧“慢板”“二八”的旋律哼着唱着，评着品着，渐渐泪眼朦胧，似乎想到家乡的妻儿老小，听到了村口爹娘的喊叫。不少人听到过瘾处，就鼓掌高呼“好”。剧团下班的时候，那些人才散场去做生意。因在剧团周边能听到乡音，没有了陌生感，不少人拉家带口，就在剧团周边租房，随之，沾亲带故的，人越聚越多。豫东巷里走上一圈，大部分人说的是河南话，不是河南人的说话也有点中州味道。
豫东巷的空气里天天浸着油盐酱醋的味道。从巷子进口处到剧团大门口不到二百米，两边有近三十家饭馆，四五家理发店，五六家商店超市。饭馆都不大，一般能摆三四张桌子，最大也就摆上八九个台面。逢中午或晚上，桌子椅子搬到店外，几盘小菜，一份主食，划拳喝酒，吃饭谈心。吃饭的人杂，各地乡音都有，各民族男女同在。到巷子里吃饭的熟客都很豪爽，见到熟人就会喊上一句，坐下喝一杯。有的桌子开始两三人，慢慢四五人，再后来就成了十来人。酒不够商店去买，菜不足隔壁去要，什么凉皮、擀面皮、米皮，卤鸡爪、豆干、拌黄瓜，一会儿就摆一桌子，吃完抹嘴结账，碗盘自有人收。
饭店大都以新疆本地饭食为主，门脸上红字黑字地标注着大盘鸡、拌面、凉皮、凉面、黄面、炒面、牛肉面、炮仗子、二节子、羊肉串、熏马肉、风干肉等，看得人眼花缭乱，吃起来各有特色。
我原来不知道什么是炮仗子，更没有吃过炮仗子。住在剧团办公室数月，每天晚上看楼下有个招牌闪烁，上面写着“炮仗子”，觉得看见就是缘分，必须吃一碗炮仗子才能证明自己是豫东巷的人。炮仗子，吃过才知道，不仅是一碗汤汤水水的饭食，做的程序与拉条子拌面差不多，与新疆汤饭的做法有异曲同工之处。炮仗子，就是先将羊肉、蘑菇、青萝卜、土豆、西红柿、菠菜之类的配菜切成丁，将葱姜蒜爆香，入羊肉丁翻炒，加入佐料，再入蘑菇、萝卜、土豆、西红柿丁翻炒，加少量开水略微炖一下出锅。面粉加水和好后，让和好的面醒一会儿，然后将醒好的面粗略擀开，切成细长条，再搓成均匀的圆拉条子。锅里的水烧开，便可以用手将圆拉条子揪成约三四寸的小截，形状就像鞭炮的小炮仗似的，由此得名。炮仗子大小粗细都一样，随揪随入汤锅，而且只能用手揪。将炮仗子煮熟，烩入先前炒好的配菜，就是一碗汤炮仗子。羊肉汤炮仗子的味道不错，酸辣可口，就是有点稀，只是在碗底才能看到几个羊肉丁丁。媳妇说，你又不是吃清炖羊肉，十几块钱一碗，有点肉丁丁就不错了。
去年，我因工作调动到昌吉，看到这么多饭馆，曾下决心挨个吃上一遍，结果试吃半个月后，肠胃难以享受，遂隔三差五，去吃个拌面，朋友来了就去吃个大盘鸡。
大盘鸡有七八家专营的，还有好几家兼做的。专营的大盘鸡有大份中份，鸡肉、辣子、葱、姜、蒜是一样的，内容却不一样，价位也不一样。有的清清淡淡，也有的红油汪汪。进店要大盘鸡之前，店主会问你要花卷的、馕饼的、芋芋的、土豆的、拨鱼子的、宽粉的？还有的店主会问你几个人，再建议你要中份的或者大份的。
朋友来看我，略尽地主之谊，就请他们吃大盘鸡。三五人要个中份的，六人以上要大份的。大份的分两个盘子，盘子大的一张小桌放不下，六个人就要两张桌子拼一起。我常用个人爱好，统筹朋友味觉，大盘鸡里面要芋芋子和宽粉混掺的。芋芋子就是把土豆煮熟，剥去皮后，用容器把它撵碎，成沫状，再和少许面粉糅合，将它用手撮成小鱼条状，放入沸水里煮，晶莹半透明，耐嚼滑爽。大盘鸡端上，红绿辣子、蒜瓣葱白，色彩丰富，香中有辣，粗中有细。配几个小菜，喝几杯小酒，都是好友，不相互劝酒，喝多少自控。几杯上头，聊聊过往，谈谈现在。吃差不多的时候，喊上一嗓子，老板，上两个皮带面。新疆面粉筋道，在大盘鸡的汤水里浸泡着搅拌着，挑上一根放在自己的盘子里，“哧溜”一声，边吸边嚼，感受着独特的舌尖上的火辣与热烈，大呼过瘾。真正的朋友没有人在意你请他吃的饭有多高档，在意的是你的真诚和吃饭的氛围，在意的是分开了你是否还念起浓浓情谊。吃饱喝足了，不纠缠，恭送上车，一句下次来了还吃大盘鸡，暖心！
人间烟火味，最抚凡人心！豫东巷，每天来回走数趟，不管你愿不愿意，那饭菜的味道时有时无地飘来，让你不由自主地去嗅着人间烟火味，味道里有萦萦乡愁，有人生百态，更有人生之根。
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