打卡烟火气·品鉴舌尖上的美食
石河子凉皮非遗美食大赛预热中
石河子日报
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新闻 时间:2024年05月16日 来源:石河子日报
石河子讯 特约记者刘胜 通讯员刘海燕 郭伟伟报道 近期，师市商务局计划在师市范围内举办“打卡烟火气·品鉴舌尖上的美食”——石河子凉皮非遗美食大赛，获奖企业将被授予“石河子凉皮——最具网络影响力商家”荣誉牌匾。
目前，向阳街道各社区在对辖区凉皮店进行广泛宣传，积极动员商户参赛。
5月10日上午，记者跟随向阳街道31社区网格员走进30小区时代花园底商的“莹莹凉皮店”，经营者王秋侠得知来意后爽快地答应参赛。王秋侠经营凉皮店已有14年，生意一直不错。她说虽然凉皮可以批发，但各凉皮店比拼的就是佐料，它决定了凉皮的味道是否独特、是否与众不同，这是增加客户黏性、赢得“铁粉”的关键。因毗邻第五中学，莹莹凉皮店的主要消费群体是中小学生。“不瞒你说，好多上初中时在我家吃凉皮的学生，后面去外地上学还在回味我家凉皮的味道。他们让父母购买凉皮寄到外地，或者坐飞机去时带上好几包。”王秋侠笑着说。谈到参赛，她表示能否获奖不重要，最关键的是开拓视野，多向业界同行取经。
家住30小区时代花园的居民杨大泽去过疆内外很多地方。他说喀什、哈密、奇台、陕西等地的凉皮他都吃过，石河子凉皮最大的特点就是薄，但却不失筋道，有韧劲。因吸取了川菜的麻、湘菜的辣，再融入自创的味道，口味既浓郁又清爽，吃完回味无穷。
市人大代表刘华也很关注这次美食大赛。她说《舌尖上的中国》里有一句话是这么说的：“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”她希望有关部门能加强整体规划，助推以凉皮为主打菜的餐饮服务行业提档升级，让“石河子凉皮子”在促进就业、创富中发挥更大的作用。
石河子市文化旅游投资集团有限公司总经理张轶则更看重此次大赛的经济愿景。他说，饮食文化在旅游产业的发展中有着十分重要的作用。最近两年，“淄博赶烤”、天水麻辣烫接连全网爆红，迎来“泼天富贵”，这也给文旅行业从业者带来一系列问题：如何找到石河子特色美食的“流量密码”，利用新媒体矩阵持续营造“网红效应”？怎样深挖餐饮价值、地方风味、味觉张力和文化故事，实现餐饮赋能文旅，持续打造石河子特色美食的IP？他希望此次大赛能让“石河子凉皮子”离爆点产品更近一步。
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